Smażenie oscypków
Oscypki góralskie często spożywa się bez dodatkowej obróbki, jednak w restauracjach i domowych kuchniach coraz bardziej popularne staje się smażenie tego regionalnego sera, co pozwala na uwypuklenie jego bogactwa smaku. Jak więc przygotować oscypki na różnych typach patelni? Smażenie oscypków jest bajecznie proste.
Smażenie oscypków – jak się za to zabrać?
Jak przygotować idealnie usmażone oscypki? Najlepiej smażyć ten owczy ser szybko i na niewielkiej ilości tłuszczu. Oscypki same w sobie zawierają już wystarczającą ilość tłuszczu, więc nie trzeba dodawać go zbyt wiele podczas smażenia. Wystarczy ograniczyć czas smażenia do 3-5 minut z każdej strony, co zapewni doskonałe podsmażenie.
Jeśli chodzi o sposób smażenia na patelni, można użyć zarówno tradycyjnej, jak i grillowej. W przypadku patelni grillowej warto wypróbować metodę smażenia „na sucho”, pozwalając oscypkowi podsmażać się na tłuszczu, który sam zacznie się wydzielać z sera. Jeśli używasz zwykłej patelni, wystarczy nałożyć 1-2 łyżki oleju i równomiernie rozprowadzić go po całej powierzchni. Gdy olej mocno się rozgrzeje, dodaj kawałki sera i szybko smaż z każdej strony. Na koniec możesz doprawić oscypki według własnych upodobań, np. papryką, ziołami lub żurawiną.
Jak zrobić smażone oscypki z żurawiną?
- Przygotuj oscypki, krojąc je na kawałki o odpowiedniej wielkości do smażenia.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Wystarczy niewielka ilość, ponieważ oscypki zawierają własny tłuszcz.
- Gdy patelnia będzie dobrze rozgrzana, ułóż kawałki oscypka na patelni. Smaż je przez około 3-5 minut z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące.
- W międzyczasie przygotuj żurawinę. Jeśli korzystasz ze świeżej żurawiny, możesz ją podsmażyć na patelni przez kilka minut, aby była delikatnie zmiękła i uwalniała swój słodko-kwaśny smak. Jeśli używasz żurawinowego dżemu, podgrzej go na małym ogniu, aby był gotowy do podania.
- Gdy oscypki są gotowe, wyjmij je z patelni i ułóż na talerzu. Możesz podać je z podsmażoną żurawiną na boku lub na wierzchu oscypków.
- Smacznego! Teraz możesz delektować się smażonymi oscypkami z dodatkiem słodko-kwaśnej żurawiny.
Zobacz inne artykuły które dla Ciebie przygotowaliśmy